避开城市的喧嚣，从广袤的大自然中汲取宁静与能量，这一趋势推动了乡村旅游的蓬勃兴起。而伴随乡村旅游业一起发展起来的农家乐，不仅是助力乡村振兴的新业态，也满足了人们的乡土情结。

　　近年来，福州将发展休闲农业产业作为发展现代都市农业的重要抓手，以农家乐为代表的休闲农业经营主体在榕城大地上如雨后春笋般涌现，生意红火。

　　但随着乡村旅游进一步发展，部分粗放式经营农家乐呈现疲软态势。为何曾经生意兴隆的农家乐如今门庭冷落？当行业面临挑战，福州农家乐该如何“常乐”？

　　周末的早上，几辆大巴经过蜿蜒的盘山公路，停靠在位于永泰县岭路乡云山村的云顶景区门口。在游客们欣赏高山之巅的美景时，云山村党支部书记何振华正在自家经营的农家乐中为游客备菜，厨房里飘出浓浓菜香。

　　“10多年前，云顶景区刚开放的时候我就在村里开了农家乐，当时游客可比现在多多了。每逢节假日，一个中午就能接待四五十桌客人。”何振华感叹道。

　　2010年10月云顶景区正式对外开放，当时周末游客量保持在五六千人次，遇到春节、国庆黄金周每日游客量可突破一万人次。在人气加持下，JN江南登录“中国云顶”很快就成为福建旅游新地标。

　　游客多了，景区周边的农家乐、农家旅馆也跟着火了。“毫不夸张地说，旅游旺季就算在自家房子里打地铺都有人住。”何振华说，他把房子改造成餐饮店，还租了村民的房屋，装修后开办起一家2层高的农家旅馆。村里民宿、农家乐最多的时候有31家，平均年收入约30万元。

　　但随着近些年文化旅游市场各类产品、服务的更新换代，各类主题游乐园、度假区等新兴景区层出不穷，降低了云顶这类山水型景区对游客的吸引力。“看山看水的新鲜感过去了，来云顶玩的游客越来越少，村里的农家乐也减少了一半。”何振华说，好在云山村平均海拔高，夏天温度比永泰城关低5℃~6℃，是避暑的好地方，所以他们也积极调整经营方向，完善配套，吸引中老年游客避暑度假。

　　从云山村的变化不难看出，农家乐是乡村旅游发展初期的“住宿+餐饮”业态，不附带功能品质和文化属性。不少农家乐只是将自家农房稍微装修一下，大厅摆上圆桌板凳，客房配上空调、电视，就开张运营农家乐。这种粗放式的经营模式，不仅加剧了农家乐行业同质化，还导致了菜品、服务等方面缺乏创新，很难承载游客更高的旅游体验需求。

　　农家乐真的“乐”不起来了吗？其实并非如此。根据文化和旅游部发布的数据显示，2024年前三季度，全国乡村旅游接待人数为22.48亿，同比增加15.5%。这说明，人们去乡村旅游的需求依然高涨。在多样化的需求下，传统的农家乐演变出了新式农场、民宿等多种形态。

　　位于闽侯县南通镇瓜山村的暴走花田休闲农场常年位列大众点评福州采摘/农家乐好评榜第一名，这家农场凭借优越的环境设施和多样化的创新服务，赢得了不少亲子家庭和企业团队的青睐。

　　“我们农场不单纯是卖场地，更多是卖服务、卖创意。”暴走花田休闲农场负责人陈春介绍，根据季节时令结合周边资源开发主题活动是农场的一大卖点，春天有赶集卖菜，夏天有龙舟赛、小龙虾派对，秋天有割稻打谷、窑烤披萨，冬天有围炉煮茶。在农场里，菜是亲手摘的，鸡是亲手烤的，这种体验在高端酒店里花大价钱也很难买到。而且每一场活动都要经过构思、与课程老师和附近居民沟通、形成初步方案、试课等多个环节，让家长和孩子们每次来参加活动都有不同的体验，所以客户的复购率很高。

　　暴走花田休闲农场十分重视口碑宣传。陈春不仅自己化身“野生摄影师”，在朋友圈广发活动照片，还进驻了大众点评、美团等平台，让农场有了稳定的消费群体。如今，农场周末的场地都需要提前一个月预约，一年的营业额达150多万元。

　　由此可见，农家乐的沉寂或红火，都是市场需求调整的结果。经营者要正视游客旅游观念和需求的变化，在做好、做优基础服务的同时，在深度体验和文化创意等沉浸式体验上下功夫，提供创新性和个性化服务，通过当地特有的风物、活动展示文化特色，赢得更多“回头客”。

　　乡村旅游要进一步发展，乡村一方面要守得住乡土气息、文化根脉，另一方面要不断注入新活力，这让不少乡村延伸出了“类农家乐”业态。这些经营者们更换思路，将城市里屡见不鲜的茶室、咖啡店“搬”到乡村，在有限的空间上布局更多元的业态，使这些小而美的乡村休闲空间逐渐变成受欢迎的“年轻版”农家乐。

　　在位于晋安区寿山乡吾洋村的山里田间农场，8000多平方米的土地上种植了近3000种花卉植物以及2米多高的巨人水稻，集咖啡、露营、烘焙体验、特色餐饮等功能于一体。“山里田间是很懂浪漫的有机农场，有城市里没有的自由的味道。”网友老麦到访农场后评价道。

　　由于两位主理人分别涉猎摄影行业与花卉设计多年，在装修风格和业态制定上有独到的审美，这样的跨界融合把时尚新潮的理念融入了乡村文旅发展，让“泥土香”也有“咖啡味”。

　　如今，在社交平台上搜索福州的“农家乐”，早已不只是农家土菜馆，更多的是中式园林风的山庄、法式风格的庄园、宠物友好农场等。在经营者发力的同时，相关职能部门也应沉下身子，把好市场准入关，加大市场监督检查力度，督促农家乐规范经营，切实维护消费者权益。

　　在城市化进程加快、消费场景不断变化的当下，农家乐行业虽然面临诸多挑战和困难，但也蕴含着巨大的发展潜力和机遇，只有以更新潮、更具个性的经济形态出现，才能留住游客，让农家乐一直“乐”下去。

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